статейка о сухом воздухе зимой http://www.rfclimat.ru/htm/humidity_theory.htm
в двух словах, холодный воздух содержит в несколько раз меньше водяного пара в себе чем теплый, при проветривании нагреваясь, относительная влажность уменьшается, и то что вы надышали, "надышали" ваши растения...